Quels fruits manger en automne ?

Bien que beaucoup d’entre nous vivent avec un accès 24 heures sur 24 à tous les fruits ou légumes que nous pourrions souhaiter, il existe une multitude de raisons pour lesquelles manger de façon saisonnière est meilleur pour notre corps, notre portefeuille et la planète.

L’automne est une période d’abondance en ce qui concerne les produits frais. Avec les derniers fruits d’été et beaucoup de légumes racines entrant en saison, manger sain ne parait pas difficile en automne. En outre, il est donc facile de cuisiner avec des produits de saison et de créer une grande variété de repas. Cuisiner en saison signifie que vous économisez de l’argent, pouvez acheter localement, la nourriture est plus fraîche et plus savoureuse et souvent plus saine que celle conservée au froid.

Découvrez à travers cet article des fruits et des légumes de saison qui sont à leur apogée en cette période de l’année.

Les fruits de saison : quels sont les avantages ?

Lorsqu’un fruit ou un légume est de saison, cela signifie qu’à cette période de l’année il est à son apogée, en termes de saveur ou de récolte. Les fruits et légumes frais et locaux sont une option beaucoup plus saine ; acheter en saison réduit les dommages sur l’environnement, aide à soutenir les agriculteurs et producteurs, et est plus économique.

L’avantage le plus important de manger de saison et local est le bénéfice pour la santé. L’alimentation saisonnière comprend la consommation de fruits et légumes frais qui n’ont pas été transformés ou transportés sur de longues distances.

La transformation des aliments comprend des choses telles que l’étamage, le blanchiment et la déshydratation des aliments pour améliorer leur durée de vie. Le blanchiment consiste à chauffer un aliment très rapidement avec de la vapeur ou de l’eau, ce qui élimine souvent un certain nombre de vitamines dans l’aliment. Cela se produit souvent avant qu’un aliment ne soit mis en conserve ou congelé. La déshydratation peut réduire la vitamine C dans certains fruits, mais d’un autre côté, elle peut améliorer d’autres nutriments.

Choisir d’acheter des aliments de saison localement est essentiel pour réduire l’empreinte carbone de vos aliments, car cela signifie que vous ne choisissez pas des produits qui ont été expédiés à l’autre bout du monde.

Les légumes et fruits de saison qui ont été cultivés localement ont également tendance à avoir meilleur goût. En général, les produits sont susceptibles d’être plus frais et plus nutritifs, car ils ne sont pas restés dans des conteneurs d’expédition depuis plusieurs jours.

Les fruits et légumes de saison en automne

Les fruits qui ont besoin d’un long temps de maturation au cours des mois les plus chauds sont bien meilleurs au début de l’automne. Les citrouilles sont prêtes et les aubergines sont une bonne affaire.

Au fur et à mesure que la saison avance, les pluies déclenchent la germination des champignons sauvages.

Les arbres à noix qui ont fleuri au printemps déposent des noix mûres sur le sol du verger en automne, offrant au cuisinier des noix fraîches, des amandes, des pistaches, des noix de pécan et des châtaignes.

Les pommes sont les plus fraîches et les plus croquantes en automne. La récolte commence au milieu ou à la fin de l’été et se poursuit jusqu’à la cueillette des derniers couchers de soleil en mai.

Les poires sont également à leur apogée en automne, se déclinant en une multitude de saveurs et de textures. Tout comme les pommes, il en existe des milliers de variétés, dont l’Abbé Fétel, poire Douillard, Beurré Hardy. Contrairement à la plupart des fruits, la saveur et la texture des poires s’améliorent après leur cueillette, c’est pourquoi il faut toujours les acheter moins mûres et les faire mûrir à la maison. Mais attention, les poires sont très délicates et peuvent s’abîmer facilement lorsqu’elles sont mûres.

Dans la même famille que les pommes et les poires, se trouve le coing, qui fait également sa brève apparition en automne.

Les figues sont assez bon marché pour se transformer en confiture. Bien que les figues séchées soient disponibles toute l’année, rien de tel que le goût, la texture et la saveur des figues fraîches. Disponibles de l’été à l’automne, les figues fraîches ont une saveur délicate et un arôme sucré. Merveilleusement polyvalentes, vous pouvez déguster des figues crues ou grillées.

Les raisins (début de l’automne) mûrissent vers la fin de l’été lorsqu’ils poussent le mieux; la récolte se poursuit jusqu’à l’automne.

Les kakis sont frais et juteux, disponibles pour une courte période à l’automne et au début de l’hiver. Ce fruit peut être mangé ferme comme une pomme, ou plus ramolli et sucré.

Alors qu’ils commencent à se refroidir en automne, les agrumes ainsi que les citrons sont en abondance : les mandarines, les pamplemousses et les premières variétés d’oranges Navel.