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Les légumineuses, cette étonnante source de protéines

Une alimentation équilibrée contient nécessairement des protéines. Ces dernières sont indispensables au renouvellement des tissus cutanés et musculaires, sont impliquées dans l’oxygénation de l’organisme et à plusieurs processus qui permettent au corps humain de rester en bonne santé. Les protéines peuvent être d’origine végétale, comme celles contenues dans les légumineuses.

Pourquoi privilégier les protéines des légumes secs ?

L’organisme a besoin de protéines et sans forcément être végétarien ou végan, vous pouvez parfaitement tirer avantage des macronutriments d’origine végétale. Les protéines contenues dans les légumineuses sont riches en antioxydants. Elles participent donc naturellement à la prévention des troubles cardiovasculaires, des cancers ou encore du diabète.

Sur le plan écologique, la culture des légumes secs est moins agressive pour l’environnement que l’élevage. Les protéines végétales sont ainsi plus respectueuses de la planète.

Même si certaines légumineuses comme les lentilles, les haricots, les fèves et les petits pois sont plus connues que d’autres, il en existe plus de 10 000 variétés dans le monde. Cela signifie que vous pouvez parfaitement varier les légumes secs que vous incorporez à vos recettes et découvrir régulièrement de nouvelles saveurs.
Autre avantage : les légumineuses sont très abordables. Comparez avec les viandes, volailles et poissons : vous constaterez qu’il est plus économique de consommer des légumes secs. Ajoutez à cela qu’ils se conservent sans problème sur de longues périodes.

légumineuses

Comment consommer les légumineuses ?

Pour profiter au mieux de leurs vertus, il est conseillé d’intégrer les légumineuses à votre alimentation au moins 2 fois par semaine. Privilégiez les produits bio autant que possible. Ces précieuses sources de protéines sont plus écologiques et meilleures pour la santé.

Pour ce qui est de la préparation, les légumes secs se prêtent à différentes recettes. Incorporez-les à une soupe ou à un potage, préparez-les en purée, ajoutez-les à une salade, sautez-les avec des légumes… Vous pouvez très bien marier légumineuses et viande, poisson ou volaille pour davantage de goût et ainsi augmenter vos apports en protéines. Pour une note à la fois originale et gourmande, vous pourriez essayer de confectionner un gâteau au chocolat et aux haricots rouges.

Note : les légumineuses brutes nécessitent parfois d’être trempées la veille pour cuire plus vite le lendemain ou dans la matinée en prévision d’une cuisson le soir-même.

Les protéines des légumineuses pour qui ?

Si vous suivez un régime végétarien, il est indispensable de compenser l’absence de viande. Les légumineuses vous permettront donc de maintenir une alimentation parfaitement équilibrée pour rester en bonne santé.
Si vous êtes sportif, vos muscles sont régulièrement sollicités au cours des efforts physiques. En consommant régulièrement des légumineuses, vous optimisez l’apport en protéines qui contiennent des acides aminés. Ces derniers boosteront votre énergie, notamment lors des séances qui durent plus d’une heure. Après le sport, les protéines apportées par les légumineuses contribuent à préserver la masse musculaire.

Les protéines provenant des légumes secs sont bénéfiques aux femmes enceintes et allaitantes dont les besoins sont plus importants. Variez les recettes pour combiner plaisirs gourmands et construction/renouvellement optimal de vos cellules.

Les seniors ont également besoin de protéines végétales car elles permettent de lutter contre la fonte musculaire.

Les légumes secs sont très pauvres en gras, ce qui n’est pas toujours le cas des protéines d’origine animale. Ils sont parfaitement cohérents avec les régimes limitant l’apport en graisse et peuvent être consommés sans problème par les personnes qui doivent faire attention à leur ligne.

Les légumineuses contiennent également très peu de sodium et constituent d’excellentes sources de protéines pour les personnes sujettes à une hypertension artérielle.

Dans les faits, tout le monde peut consommer des légumineuses. N’hésitez pas à goûter plusieurs variétés pour déterminer vos préférences. Avant de renoncer à un légume sec, pensez à le cuisiner autrement, notamment en l’associant à d’autres produits frais et bio.

Est-ce que les légumineuses n’apportent que des protéines ?

Le principal intérêt nutritionnel des légumineuses est sans aucun doute sa richesse en protéines mais ces produits ont d’autres atouts !

Les légumes secs sont naturellement riches en fer dont l’absorption par l’organisme sera boosté par des aliments qui contiennent de la vitamine C. Essayez par exemple de préparer un curry de lentilles arrosé du jus d’un citron bio. Ce délice vous aidera à prévenir l’anémie.

Votre cœur et vos muscles seront également en forme grâce à la teneur en potassium des légumineuses.
N’oublions pas que les légumineuses sont aussi d’excellentes sources de fibres qui sont essentielles au fonctionnement optimal du système digestif.

L’acide folique figure parmi les nutriments contenus dans les légumineuses. Il participe au fonctionnement du système nerveux et se révèle donc indispensable à l’organisme. Il est particulièrement conseillé aux femmes enceintes d’assurer un bon apport en acide folique pour éviter les anomalies durant le processus de formation du tube neural du fœtus.

En salade, mijotés, en sauce avec de la viande…il existe mille et une façons de profiter des bienfaits des légumineuses bio qui assurent un très bon apport en protéines végétales. En complément, n’oubliez pas de faire des exercices physiques et de varier votre alimentation pour rester en forme !

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