Quels légumes-feuilles cuisiner au printemps ?

Après le rude hiver, le corps a besoin de se revigorer. Pour cela, il faut refaire le stock de bons nutriments. Ceux-ci se retrouvent le mieux dans les légumes-feuilles, il faut donc les privilégier dès le début du printemps.

L’épinard

L’épinard est un excellent légume-feuille à acheter dans votre épicerie bio. Ce légume est riche en fer, potassium, magnésium et en calcium. Il est donc excellent pour combattre l’anémie. Il est un allié de votre cœur et facilite la digestion. Ce légume-feuille favorise l’éclat de la peau, la solidité des os et améliore la vue. Il a également une action positive sur les cheveux.

Les épinards ne se conservent pas longtemps. De ce fait, il est important de les consommer au plus tôt. On remarque que beaucoup d’enfants ne les aiment pas. Il faut bien les traiter avant de les manger. Cela évitera ce goût étrange que beaucoup d’enfants n’apprécient pas. Ces légumes-feuilles peuvent être consommés frais, comme de la salade. Ils peuvent aussi être cuits. Pour cela, on peut les cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante. Si vous voulez les conserver, faites-les blanchir à l’eau bouillante. Enveloppez-les ensuite dans du papier et faites-les congeler. En cas de doute, demandez conseil à votre vendeur.

La salade laitue

Cette salade peut être consommée crue. On conserve ainsi les fibres de l’aliment. Comme salade, vous avez plusieurs combinaisons possibles. Vous pouvez aussi y ajouter des aliments protéinés. Par exemple la sardine, les œufs durs, les crevettes… Faites aussi un mélange de fruits et de graines selon vos goûts personnels. Une autre possibilité consiste à cuire la laitue ou la braiser. Faites plusieurs essais pour trouver la meilleure recette.

Les consommateurs de produits bios aiment aussi la laitue pour ses vertus vivifiantes. Elle a des effets rassasiants pour aider ceux qui sont au régime. Ils diminueront ainsi leurs apports caloriques journaliers. Elle contient beaucoup de fibres et possède des bienfaits sur la digestion. Les différents oligoéléments présents dans la laitue favorisent le bien-être. Cependant, la laitue doit être consommée au bout de 2 ou 3 jours. Sinon, elle commencera à s’avarier et la congeler n’y changera rien. Achetez donc la laitue, seulement quand vous prévoyez en manger.

L’oseille

À l’origine, l’oseille était une plante sauvage. Elle est vite devenue une plante potagère pour ses feuilles. Elles sont très appréciées et ont des saveurs acidulées, proches du citron. Votre transit intestinal sera facilité avec ce légume-feuille. Pourquoi ? À cause des fibres et des antioxydants de l’oseille. Ce légume est également riche en fer et en oméga 3. Ceux-ci ont beaucoup de bienfaits sur votre organisme. Les vitamines A, C et E sont dans l’oseille en quantité importante. Ces vitamines combattent le vieillissement du corps.

L’oseille est surtout consommé d’avril à octobre. Si vous achetez ce légume, consommez-le immédiatement. Vous pouvez le prendre de façon crue, en salade. Vous pouvez le combiner avec des sources de protéines. Du saumon, des œufs, de la viande blanche formeront un parfait accord. Vous pouvez aussi y ajouter d’autres feuilles comme l’épinard. Faites-en de la soupe ou faites-le cuire selon vos goûts. Vous pouvez également en faire de la purée si vous l’aimez ainsi.

Le poireau

Pour finir, il y a le poireau. Cette plante herbacée est très ancienne et était déjà cultivée en Égypte antique. Le poireau peut être consommé cru, ou cuit. Ainsi, on peut le cuire à la poêle ou à la vapeur. De même, il peut être braisé selon la recette. Il peut être cuisiné en feuilleté, en salade ou accompagné de poisson. Il est également bon en flamiche, en soupe ou en gratin. La recette fondue de poireau est aussi une bonne option. Si vous aimez les expériences culinaires, le poireau est fait pour vous. Les recettes à base de poireau sont innombrables.

Ce légume est tant aimé pour ses vertus diurétiques. En d’autres mots, le poireau augmente la production d’urine. Plus d’urine signifie plus de toxines éliminées. Une telle élimination en profondeur est parfaite pour le printemps. Notamment parce que l’hiver a beaucoup ralenti les fonctions purificatrices de l’organisme… Le poireau lutte aussi contre la rétention d’eau. Cela diminue donc les kilos en trop. Rempli de potassium, le poireau attaque l’acné et assainit la peau. Beaucoup de risques cardiovasculaires sont évités grâce à la consommation de ce légume-feuille. Consommez-en donc sans modération.

Les légumes feuilles combinent donc de nombreuses vertus et sont une excellente option pour faire plaisir aussi bien à votre corps qu’à vos papilles.